San Leonardo

13 Se venissi a mangiare alla Dogana cosa mi cucineresti ? Menù tipico della dogana tra le cose più sentite questa casa non è un albergo, e così per LaDOGANA questo salotto non è un ristorante.....cucina toscana con piccole rivisitazioni quelle di casa e di stagione suggerisce bene i piatti che andremo a preparare. Fin dal primo schizzo architettonico LaDogana nasce con una finestra che le fa da unico quadro è quello delle culture delle terre che vengono lavorate di stagione in stagione, all'ingresso ci sono delle vasche che ho chiamato l'Arometo con gli odori e le piante officinali e medicamentose, da cui nasce la nostra Panzanella, enormi foglie di Salvia Fritta, il frutteto le nostre marmellate in taglieri con formaggi artigianali, l'orto giardino, capire cosa stiamo bevendo e mangiando aiuta a capire i sapori a perdersi dentro un piatto nel "salotto" di casa tua.