Basic HTML Version
23
Servizio abbinamenti per le Barbera di Franco Roero
Il vino Barbera per natura è poliedrico in tavola, si accompagna
bene a tutti i piatti a base di carne e a quasi a tutte le prime portate
nelle numerose varianti. Risotti, raviole e tajarin sono i migliori
abbinamenti. Un tempo, gli anziani valutavano il Barbera
versandone un sorso sugli agnolotti bollenti, scolati in una scodella.
Era un omaggio alla genuinità ed al rispetto dovuto a coloro che
avevano sacrificato l’intera esistenza per il lavoro e per la famiglia.
Se giovane è ottimo comunque con una semplice pizza, un tagliere
di formaggi, durante un happy hours. Se si tratta di un millesimo
pregiato a lunga conservazione, è anche adatta a carni arrostite o
cacciagione di pelo e piuma e formaggi di buona stagionatura. In tal
caso è opportuno aprire la bottiglia un’ora prima.
Servire a 18 gradi nei classici baloon in bicchieri ISO.