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EQUELLAPER ILVINO…LARIPRESA
DELL’ATTIVITA’ VITIVINICOLA
L’amore per i cavalli non ci ha però fatto dimenticare la nostra
passione per il vino e così nel 1998 abbiamo ripreso la vinificazione
d una piccola partedelle uve prodotte.
E’ nato così il primo vino di questa nuova fase: Il Rosso
dell’Uccellaia, primo test di un nuovo modo di produrre vini legati a
micro territori, a singoli vigneti che ci permettono di testare la qualità
dei vini, anno dopo anno, rinunciando alla vinificazione quando le
condizioni climatiche non consentono un raccolto più che
eccellente. E’ dello stesso periodo il lavoro di reimpianto di parte di
alcuni vigneti, con l’utilizzo delle barbatelle originali della zona e la
conversione di tutta l’azienda alla coltivazione biologica.
