Trentatre anni di vita nel settore enogastronomico, Ligure ma con
radici Tosco Emiliane, Cinzia a soli 20 anni entra nel ruolo di
mamma emoglie.
In quel periodo si dedica al teatro e segue un corso come Aiuto
Regista. Si cimenta nella regia di spettacoli di Avanguardia di
Piazza, ma la passione del marito Paolo per la cucina (allora
giovane laureando in Giurisprudenza e figlio di Albergatori) la
coinvolge totalmente e così decidonodi aprire unRistorante.
Nasce il DOC nel 1982 a Borgio Verezzi in provincia di Savona.
" Doc come denominazione d'origine controllata "
