Dal 1989 - Da quandoHelga passa il testimone alla figlia Elisabetta
Bortolotto Sarcinelli che le subentra alla guida della tenuta, sono
state apportate continue migliorie sia all’attività aziendale che alla
struttura architettonica con importanti restauri conservativi. Nel
2008 Elisabetta inaugura una nuova ala della cantina, con una
nuova linea di imbottigliamento e nuovi spazi produttivi che si
affiancano agli spazi operativi del 1700 e alla sala degustazioni e
sala convegni del 1800.
La Tenuta di Blasig lavora esclusivamente uve proprie. La prima
selezione dei grappoli avviene già in campagna, con la raccolta
manuale in cassette. Le uve vengono celermente trasportate in
cantina e vinificate entro due ore dalla raccolta. L’affinamento
avviene sia in botti di rovere francese che in vasche d’acciaio, a
seconda della tipologia dei vini.
