L’
HostariaUvaRara
, può essere annoverata tra una di queste altre
bellissime realtà. Si trova a Monticelli Brusati, in località Foina, una
piccola frazione situata a mezza collina a 350m. s.l.m. dove sono
presenti antiche costruzioni rurali e nobiliari e ordinati vigneti,curati
dalle numerose aziende vinicole di questo comune.
L'origine del nome è da ritrovarsi nelle letture fatte dai proprietari di
testi e riviste enologiche in cui ricorreva spesso il nome Uva Rara
che è, inoltre, il nome di un vitigno lombardo coltivato soprattutto in
Oltrepò. Dunque,
nome di un vitigno
della regione che si
presta a diverse
interpretazioni.
Frutto
dell’esperienza
di
Daniela
e della
passione
del
marito
Ennio
,
i
titolari,
per
la
ristorazione
uniti
alla professionalità
del
figlio
Alessandro
nella
tecnica
del
ricevimento e del
servizio, oggi aiutati
in cucina anche dal
figlio più giovane
Davide. Nata in una
famiglia
di
ristoratori emiliani,
che
hanno
esercitato con passione la loro professione in numerose località
italiane, Daniela ha collaborato fin da bambina alla gestione di una
trattoria in Franciacorta riuscendo poi a trasmettere al marito Ennio
la
passione
e
l’amore
per
l’arte
culinaria.
A dimostrazione di una ricerca sempre più impostata sulla
professionalità, nel marzo 2002 Daniela ha ottenuto il diploma di
