Descrizioneaziendale
Lavoriamo principalmente su un terreno di origine vulcanica ricco di
sali minerali e microelementi che assicurano l'ottenimento di vini
profondi, pienaespressionedel territorio.
La maggior parte dei vigneti è esposta a sud-est, tra i 120 e 250
metri di altitudine. I vitigni coltivati sono Garganega, Trebbiano,
Merlot e Tocai Rosso. La gestione del vigneto è rispettosa al
massimo dell'ambiente e della salute degli esseri viventi (compreso
l'uomo); quindi solo concimi organici (compost vegetale o letame),
prodotti abasso contenutodi ramee zolfo, tisaneedestratti vegetali
per la cura dellemalattie della vite.
In cantina da sempre non vengono utilizzati prodotti chimici o
trattamenti invasivi che possono alterare le caratteristiche
dell’annata, del vitigno e della terra. L'uso dell'anidride solforosa,
conservante per eccellenza del vino, è drasticamente ridotto fino ad
arrivare gia nei primi anni 2000 ad escluderlo completamente nella
vinificazione.
Filosofiadi produzione
La grande differenza che c’è tra lamaggioranza di viticoltori e lamia
viticoltura è il massimo rispetto per la Natura e questo vuol dire
nessun compromesso. Accetto e difendo quello che la terra mi dà
senza correggere, aggiungere o sottrarre per avere di più. In
cantina credo che la differenza sia ancora più grande, qualche
produttore con la scusa di proteggere o migliorare è arrivato ad
usare dai sei ai otto prodotti chimici aggiunti al mosto o al vino, non
sono d’accordo. Il vino è frutto della terra trasformato dalla cultura
dell’uomo.
La coltivazione così detta tradizionale cioè di questi giorni è una
catastrofe , ogni anno escono nel mercato concimi ed integratori
nuovi che fanno morire il terreno così cambiano anche la forma, il
gusto e la sostanza dei frutti .
Produrreun vino completamente naturale, senza nessuna agiuntaa
volte risultamolto difficile, in quanto con l'industializzazione e la
meccanizzazione si sono persemolto conoscenze contadine.
