L’impegno di MartaMondonico si riassume inuna sola frase:
produrre vino sanodi alta qualità. Dietro lanascita di un grande vino
c’è un lavoro costante, chenon conoscepause edè soggetto agli
imprevisti del tempo edelle stagioni, c’è anche il coraggio di non
vendemmiare se leuve non sonoall’altezza.Marta tiene aporre
l’accento:” Èun impegno che dura un anno intero, c'è fatica e c'è
dedizione, ci sonopersonee professionalità, c'è lo studiodel
terrenoe la cura per la vite".
E tutto questo grande sforzo è, in un qualche modo, fragilissimo;
sono sufficienti i capricci del tempo per azzerare il sudore di un
anno. Grande lavoro in vigna, quindi: i trattamenti sono i meno
invasivi possibili, le viti sono circondate da roseti che non sono solo
decorativi ma che fungono da sentinelle per lemalattie della vite, la
resa per ettaro è drasticamente dimezzata rispetto al disciplinare di
produzione da 170 quintali per ettaro a 60/70. La vendemmia viene
