A tutto ciò, si aggiungono elementi importanti del terroir, come il
microclima mediterraneo, unico al mondo, costituito da temperatura
mite con sole presente in quasi tutto l'anno, umidità ottimale,
ventilazione adeguata e dalla vicinanza sia al mare che alla
montagna; la composizione del terreno; i vigneti coltivati con grande
attenzione; la bassa resa per ceppo che permette di non
appesantire la pianta e ricavarne quindi meno uva, ma
qualitativamente migliore; la raccolta selezionata e a mano; il tutto
basato sul principio della filiera corta (ovvero tutti i processi, dalla
produzione delle uve alla vendita delle bottiglie, avvengono
all'interno.
La bottaia
