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Cardinal deRetz
Denominazione:
Riserva Vin Santo
del Chianti Rufina DOC, 100%
Trebbiano.
Note storiche:
Alla tenuta Bossi da
sempre viene fatta il VinSanto, però
solamente dal 1950 è solamente
trebbiano. Ovviamente è ancora
fatto come vuole la tradizione, infatti
le uver appassiscono nel sotto tetto
fino agennaio
Invecchiamento:
Riposa 8 anni in
caratelli da 50 litri in un locale
sottotetto.
Olfatto:
Grande intensità olfattivo
con una notevole complessità e
ampiezza di profumi. Le note
morbide di noce, fico secco,
caramello, canditi, frutta bianca
disidratata (albicocca), dattero,
miele di castagno si chiudono con
uno speziato dolce e un finale
leggermenteetereo.
Gusto:
E’ dolce, morbido e rotondo
con eleganza e forza. Interessante
l’equilibrio gustativo che su una
struttura gestita completamente da
una elegante nota alcolica trova una freschezza di supporto. Il finale
è lunghissimo con riproposizione di tutte quelle note percepite
all’olfatto.
Abbinamento:
Dolci di cioccolato, gelati di crema e biscotteria
secca di pasta di mandorle.
