La vecchia fabbrica di Birra Cervisia, l’unico luogo a Genova
dove il profumo del malto era nell’aria
dall’inizio del Secolo scorso.
Infatti alla fine dell’800 veniva edificato questo
grande complesso e nel 1906 si comincia a
produrre Birra, nel massimo splendore dello
stabilimento si raggiungono 500 unità,
dapprima furono i Carrettieri che guidavano i
carretti nelle strade di Genova, carichi di botti
di legno pieni di Birra, poi furono i treni che in
entrata portavano le materie prime e in uscita
le cisterne di Birra.
In quell’epoca era molto diffuso l’utilizzo di
succedanei del malto, ovvero tutta una varietà
di cereali e il risultato era una Birra
tendenzialmente leggera e che aveva nella
freschezza e nella fragranza la caratterista
principale.
